炸虾

我妈妈的拿手“菜”-------猪肉白菜蒸饺

文怡心的博客:





我妈妈的拿手“菜”-------猪肉白菜蒸饺


 


原料:面粉300克  沸水约200ml  猪肉馅150克  白菜4片  葱白1段  姜6片  花椒30粒  香叶2片  大料1个


 


调料:生抽1汤匙(15ml)  盐1/3茶匙(2克)  蚝油2茶匙(10克) 糖1/3茶匙(2克)


 


做法:


 1)面粉中一点点的倒入沸水,边倒水边用筷子搅拌,然后用手揉成团,盖上保鲜膜,饧30分钟。




 2)将花椒放入碗中,倒入开水,大约70ml左右,待花椒水变温后,将花椒捞出不要。




 3) 葱白取一半切成葱段,另一半切碎,2片姜切碎,备用。




 4)炒锅中倒入油,放入香叶,大料,葱段,4片姜,用中小火慢慢熬至葱姜变焦,将所有香料盛出不要,只留油。




 5)白菜洗净后放入开水中烫30秒,捞出过凉水后,挤掉多余的水份(不要挤的太干)切成小丁备用。




 6)将花椒水分次倒入肉馅中,每倒一次后,用筷子顺一个方向使劲搅拌,直到最后肉馅搅拌上劲儿,加入白菜碎,生抽,盐,蚝油,糖,拌匀,最后倒入2汤匙(30ml)的香料油拌匀,馅儿就调好了。




 7) 面饧好后揉3分钟,把面团揉光滑,搓成细长条,用手就或刀切出剂子,擀成中间略厚,边缘略薄的饺子皮。取一张饺子皮,将馅儿放在中间,对折饺子皮,捏住中间,然后由中间向两边推出间距合适的饺子摺,饺子就包好了。




 8)蒸锅中放入水,把湿屉布放在笼屉上,把饺子码在湿布上,盖上盖子,开大火,蒸锅上汽后,继续用大火蒸10分钟即可。


 


超级啰嗦:


 


**蒸饺一定要用沸水和面,面粉的吸水程度不同,水量要视情况增减。


 


**白菜的量大约占肉馅的1/3,如果用别的菜,比如小白菜,荠菜等也几乎是这个比例。


 


**香料油可以一次稍微多熬一些,调馅,拌凉菜,甚至炒菜都可以用。


 


**饺子皮不要擀的太薄,这样不利于成型。


 
















Original-photo:

早期拍摄的

貌似是工体附近吧?一家叫做“猫头鹰餐厅”——“弹簧薯条”,口感不错哟!

蘿蔔生活:

又到圣诞又到圣诞~

差不多要兑现之前说的“这个冬天开始卖蛋糕”

一个很想剧透的心,于是还是把图搬到这个没熟人的地方来显摆一下>.<

不管有没有人要买,反正我是做好要卖的准备

这样,我就已经满足了

毕竟也算是一个突破

我爱圣诞节~~~~~~~!

【京】寒冬吹来热带风:马来西亚风情美食节

Bestfood美食中国:







/ 凡影(新浪、搜狐、微信自媒体平台“凡影的美食世界”)


顾问 康娟,李春生


多元文化种族的天然优势,造就了马来西亚极具特点的混搭美食。中国菜系、印度菜系和葡萄牙特色菜系等相互借鉴影响,令食物口感得到升华,种类也愈加丰富。各色香料在马来西亚美食中扮演着十分重要的角色,椰子、辣椒、柠檬草、酸橙叶和各种香料都是马来食物中基本的调味,一般加入鱼类、肉类或蔬菜里一起烹饪,所有的酱料都由10种以上香料制成,口感浓郁多变;同时结合中国传统的烹饪手法,更突显马来美食出甜酸、辛香、微辣的独特风格;充满印度风情的特色咖喱与香醇椰奶也是马来西亚美食不可错过的一大亮点。









2014年12月12日-18日,北京嘉里大酒店携手马来西亚对外贸易发展局在嘉品餐厅举办为期一周的“马来西亚热带风情美食节”。三位颇具经验的马来西亚的大厨,以精湛的厨艺与独家烹饪手法,佐以独家秘制酱料,完美呈现30余道马来西亚经典美食。具有多年烹饪经验的北京嘉里大酒店行政总厨张景洲是一位马籍华人,他同三位远道而来的大厨一起演绎经典地道的娘惹佳肴,传递马来西亚饮食文化的独到精髓,无疑为此次马来西亚美食节添了一抹色彩。足不出京,便可轻松享受最地道的马来西亚美食,快来看看都有什么美味在等着我们吧!






自助菜品种类繁多,令人有种眼花缭乱的感觉,更是觉得一个胃真是不够用。冷盘包括扇贝、大虾和海虹冰山,特色芝士、火腿、香肠拼盘,含有海胆、三文鱼、金枪鱼等海鲜品种的刺身和寿司,具有马来特色的鸡肉沙拉、乌达鱼饼、娘惹酸辣泡菜、桑巴菠萝沙拉等。






热菜有娘惹式豆酱焖猪肉、香辣老虎虾、咖喱鸡肉、娘惹杂菜、虾酱蒸鸡、咖喱鲛鱼片、椰香辣蟹、炸香蕉等,还有现点现做的烤沙爹肉串、脆皮鸡翅、牛排、牛仔骨、小羊排、黑虎虾、海南鸡饭、叻沙面、麻辣烫等。其中好多马来西亚特色小吃还是第一次听说,如亚扎、乌达乌达、豆疱沙爹、格拉布鸡丝等。







甜品除了常见的水果慕斯、芝士蛋糕、核桃塔、黑森林等,还可以吃到与圣诞气氛十分搭配的彩色糖果和树根蛋糕,当然还有富有东南亚特色的菠萝蜜蛋糕、斑斓叶蛋糕、榴莲芝士蛋糕、榴莲慕斯卷、椰汁芒果西米露等,饮品里的印度拉茶和龙眼罗汉凉茶甜品饮料等同样不容错过。吃过了以上的美食,已经完全吃撑的情况下,最后再来点哈根达斯的六种口味冰淇淋吧,绝对超值之选!



服务:★★★★★


菜品:★★★★


环境:★★★★★


人均:


自助午餐:上午11:30 至下午2:30,每位人民币238元,需加收15%服务费。


自助晚餐:晚6:30 至10:30 ,每位人民币288元,含特色拉茶和软饮无限畅饮,需加收15%服务费。


周日早午餐:上午11:30至下午3:30分,每位人民币498元 ,含香槟、店选葡萄酒无限畅饮,每两位付费成人可携带一名儿童进入儿童探险乐园免费游玩2小时,需加收15%服务费。


地址:北京朝阳区光华路一号北京嘉里大酒店嘉品餐厅


电话:010-85652333


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诗蒙:

枇杷。曾为它的名字奇怪的,为什么和琵琶同音,字也奇像。切开后才觉得原来如此呢~真的很像琵琶,吃了那么多年才觉到它的好看,我也算愚钝的了(・・;)

Angelabeauty:

好喜欢南瓜加洋葱的南瓜浓汤组合

配上脆脆的法棍超级棒~!

就是法棍给我烤焦了~哭!